Klappertaart

Kalau nemu kelapa muda, Junges kokosnuss...pengen bikin si Klappy ini. ada di blog Bunda Ricke

Klappertaart Original
sumber: Nova

KLAPPERTAART ORIGINAL

Bahan A:
500 ml air kelapa
125 gr gula pasir
75 gr mentega
40 gr tepung terigu
25 gr maizena
¼ sdt vanili
200 ml susu kental manis
2 sdm rhum atau vanili
3 kuning telur
25 gr kenari cincang
25 gr kismis
2 bh daging kelapa muda
Bahan B (Untuk topping ):
3 btr putih telur
50 gr gula pasir
10 gr tepung terigu
25 gr kismis
25 gr kenari cincang
1 sdt kayu manis
Cara Membuat:
Bahan A :
1. Masak 250 ml air kelapa, gula pasir dan mentega hingga mendidih.
2. Campur sisa air kelapa dengan tepung maizena, tepung terigu, dan vanili, aduk rata.
3. Masukkan adonan tadi ke dalam air kelapa mendidih, aduk rata.
4. Tambahkan kuning telur, susu kental manis, kelapa muda, kenari, dan kismis, aduk rata.
5.Masuk adonan ke dalam alumunium foil diameter 12 cm, bentuk oval atau sesuai selera.
6. Panggang selama 15 menit dengan suhu 170 – 180 derajat Celcius, lalu keluarkan.
Bahan B:
1. Kocok putih telur dan gula sampai putih dan kaku, lalu masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tuang kocokan putih telur di atas adonan, beri kenari dan kismis, panggang kembali selama 15 menit. Angkat, dinginkan.


KLAPPERTAART CHEESE

Bahan A:
500 ml fresh milk
125 gr gula pasir
75 gr mentega
40 gr tepung terigu
25 custard powder
¼ sdt vanili
75 gr cheese spreed/chedar
2 sdm rhum
3 kuning telur
25 gr kenari cincang
2 bh daging kelapa muda
Bahan B:
3 btr putih telur
50 gr gula pasir
10 gr tepung terigu
25 gr kenari cincang
50 gr keju parut
Cara Membuat:
Bahan A:
1. Masak 250 gr fresh milk, gula pasir, dan mentega hingga mendidih.
2. Campur sisa susu dengan tepung terigu, custard powder, aduk rata. Masukkan ke dalam susu mendidih, aduk-aduk hingga kental dan matang. Angkat, sisihkan. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk hingga tercampur.
3. Masukkan chesse spreed, kelapa muda dan rhum ke dalam adonan, aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam alumunium diameter 12 bentuk oval atau sesuai selera. Panggang selama 15 menit, lalu keluarkan.
Bahan B (untuk Topping):
1. Kocok putih telur dan gula sampai putih dan kaku, lalu masukkan tepung terigu, aduk rata.Tuang kocokan putih telur di atas adonan, beri kenari dan keju parut, panggang kembali selama 15 menit. Angkat, dinginkan.
KLAPPERTAART HIJAU

Bahan A:
125 gr gula pasir
300 ml air kelapa
100 ml santan sedang
100 ml jus pandan dari 20 lbr daun pandan
100 gr tape singkong, haluskan
75 gr mentega
40 gr tepung terigu
25 gr maizena
¼ sdt vanili
½ sdt pandan pasta
½ sdt garam
Bahan B:
200 gr susu kental manis
3 kuning telur
25 gr kenari cincang
25 gr kismis
3 bh daging kelapa muda, keruk, ambil dagingnya
Cara Membuat:
Bahan A:
1. Masak 250 ml air kelapa, gula pasir, dan mentega hingga mendidih.
2. Campur sisa air kelapa, tepung terigu, maizena, santan, air daun pandan, tape singkong, pasta pandan dan garam, aduk rata. Tuang ke dalam air kelapa, aduk hingga kental dan matang. Angkat, sisihkan.
Bahan B:
3. Tambahkan kuning telur satu persatu ke dalam adonan di atas, aduk hingga tercampur rata. Masukkan susu kental manis dan kelapa muda ke dalam adonan, aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam alumunium foil diameter 12 cm, bentuk oval atau sesuai selera. Taburi bagian atasnya dengan kismis dan kenari.
5. Panggang selama 15 menit, dengan cara au bain marie, angkat, hidangkan dalam keadaan dingin.
Ditambah: Catatan: panggang secara au bain marie adalah memanggang dengan cara ditim di oven.
Resep: Ibu Dini Mariadi, penata saji: Nuraini, Foto: R. Suryanto