Durian Pancake

Karipap Pusing

Kepingin bikin ini dari semenjak mbak Fifi Fitriyanto posting Karipap Pusing. Iiih...pastelnya cantik banget dengan lapisan2 yang kelihatan crunchy :) Tapi ya begitu deh...muncul postingan2 lain yang menggoda iman sehingga akhirnya menguap entah kemana. Tapi tetap ada dalam list!

Alhamdulillaah...Monthly Event Pawon Ibu bulan Desember ini mesti membuat si cantik Karipap! Waaa...senengnya...ada pressure gini biasanya membawa lebih banyak semangat untuk segera eksekusi resepnya :D

Karipap Pusing / Spiral Curry Puff / Pastel Singapura nama lainnya, dibentuk seperti kita melipat adonan pastry. Tapi yang ini tanpa korsvet, melainkan dengan oil dough yang dibuat dari campuran terigu dan margarin/butter. Rasanya kresss... 

Tapii...olala..Karipap perdana ini entah kurang apa..atau tekniknya kurang tepat, sehingga pas digoreng banyak lapisan2nya terbuka, huhu... :( akhirnya cuma 1/2 bagian adonan yang kukerjakan. setengahnya lagi masuk kulkas karena jadi nggak mood melihat adonan buyar begitu. Hanya beberapa saja yang bisa diselamatkan  seperti foto di bawah ini.

 Naah...2 hari kemudian baru setengah bagian dalam kulkas dilanjutkan. Ternyata, ada perubahan pada teksturnya. Memang tidak lagi brodol/buyar lapisan2nya, tapi alur2 lapisannya jadi tidak terlalu kelihatan lagi seperti gambar di bawah ini :

Begitulah... meski hasilnya belum sempurna,tapi lumayan deh..sudah nggak aras2en bahasa jawanya kalau mau bikin lagi. Ya! mesti bikin lagi..! Pengin lapisan2nya lebih rapi dan nggak brodol,hehe...

Roti Tawar Pandan

Roti tawar Pandan saat proofing kedua

mit Nutella,bitte... :)

Roti Manis metode Water Roux

Lama bangeet nggak update blog, padahal foto-foto sudah lumayan menumpuk. Tapi yang jelas FP. Amel Cakes & Cookies Yogyakarta selalu update :)
Yang ini Roti manis dengan metode Tangzhong atau Water roux-nya bunda Ricke. Dari review teman eman yang sudah mencoba sih empuuk...dan empuknya pake awet,hehe...jadi tambah mupeng kan... :p

pisang molen bandung

Bahan:
-250gr terigu protein sedang
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 60gr butter
- kurang lebih 100 ml air es
- 100 gr korsvet (aq pake danish)
- 1/2 sdt garam
-1/2sdt BP

Bahan isian:

Pisang raja yg tuaa bget^_^ dikukus sbentar kemudian dipotong2.. taburi gula pasir n SKM
- ditambah meisis n keju jg boleh..
How to:

1. Smua bahan kcl korsvet dicampur smpai kalis. Diamkan 30mnit..
2. Giling adonan, pipihkan. Olesi 2/3 adonan dg smw korsvet yg ada. Lipat 1/3 adonan yg tdk ada korsvetny k dalam.. kemudian lipat 1/3 adonan yg ad korsvetny ke atasny.
3. Giling adonan yg dilipat td, tipiskan.. bikin lipatan lagi sperti tadi.
Lalu tipiskan dg ketebalan kurleb 0,3 cm.
Potong2 persegi. Dan siap diisi dg bahan isian.
4. Tata di loyang. Aq pake loyang bronis ukuran 10x 30. Tata berdekatan sperti gambar sebelah kanan.
5. Olesi permukaany dg 1 btr kuning telur yg dicampur dg 1 sdm susu cair. Oven kurleb 40 mnit.
6. Sebelum keluar dr oven oles permukaany dg madu kemudian oven sbentar( kurleb 1 mnit)
Hasil jadi sekitar 13-15 buah.
#aq biasany cm buat lipatan single ini 2 atw 3 kali aja... dan setiap akan mnggilas adonan aku taburi sama tepung permukaany..

bakso goreng ayam

♣ Bakso Goreng Ayam ♣

Bahan :

300 gram paha ayam fillet, dicincang halus
100 gram kulit ayam, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa
1 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh gula pasir
1 butir telur ayam
1 putih telur
100 ml air es
250 gram tepung sagu
1 sendok teh baking powder
1 batang daun bawang, diiris halus
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Aduk paha ayam, kulit ayam, bawang putih, garam, merica bubuk, penyedap rasa, minyak wijen, gula pasir, telur, putih telur, dan air es. Aduk rata.
Tambahkan tepung sagu, baking powder, dan daun bawang. Aduk rata.
Bentuk bulat dengan dua sendok.
Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang

Untuk foto2 dibawah ini aku pake resep dari majalah SEDAP :
 
Bakso Goreng Mekar
(Bakso Goreng - sajiansedap.com)
modif by me

200gr cumi,blender halus
100 gr udang kupas,cincang halus
(aku ganti 300gr ayam giling)
2 siung bw putih,haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt vetsin (aku gapake)
2 sdt minyak wijen (aku 1/2 sdt aja)
1/2 sdt gula pasir
1 btr telur ayam
20ml air es (aku 1 sdm)
200 gr tep sagu
1 sdt BP
aku tambah 1 sdt soda)
minyak utk menggoreng

campur semua bahan,uleni sampai rata.
bentuk bola2 dgn sendok
goreng dlm minyak panas,tp api kecil.

choco muffin

resep : dapurtetangga.blogspot.com 

Bahan:

2 butir telur

225 gr gula pasir

175 ml susu UHT

100 ml minyak goreng

250 gr terigu

25 gr cokelat bubuk

1 sdt baking powder

Choco chips untuk taburan

Cara:

- Siapkan cupcases diameter 5 cm sebanyak 12 pcs. Panaskan oven 160C.

- Campur terigu, cokelat bubuk, dan baking powder dalam satu wadah, aduk rata, sisihkan.
- Campur telur, gula, susu, dan minyak goreng dalam satu wadah, aduk dengan balloon whisk hingga rata dan gula larut.
- Masukkan campuran terigu ke dalam adonan telur, aduk sebentar asal rata, biarkan bergerindil.
- Tuang ke dalam cupcase, beri taburan choco chips di atasnya.
- Panggang selama 20 menit hingga matang.
- Setelah matang, keluarkan dari dalam oven.
- Sajikan hangat.

Ayam Goreng Kremes

AYAM KREMES ala Pawon Omah

Bahan :

1 ekor ayam kampung ukuran sedang (bisa juga pakai ayam negeri ya)

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang sereh

 Bumbu halus untuk ungkep ayam :

7 bawang putih

1 sdt ketumbar

1 ruas kunyit

garam secukupnya

air untuk merebus

Bahan Kremesan :

50 gr tepung beras

2 sdt tepung kanji

1 sdt tepung maizena

250 ml santan

garam secukupnya

Bumbu halus untuk kremesan :

4 siung bawang putih, goreng sebentar

3 kemiri, goreng hingga kecoklatan

2 cm kunyit, goreng sebentar

1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat : 

Ayam :

- Ungkep ayam dengan bumbu ungkepan, daun jeruk, daun salam, serai dan air hingga empuk.

- Setelah cukup empuk, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan (jangan terlalu garing ya)

- Sisihkan

Kremesan :

- Campurkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata.

- Campurkan tepung beras, tepung kanji dan maizena ke dalam santan yang sudah berbumbu. Aduk rata hingga tidak bergerindil. Adonan akan berbentuk cair, tidak kental. Apabila dirasa masih kental, bisa ditambahkan sedikit air.

- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.

- Panaskan minyak dengan api sedang-besar dan tunggu hingga minyak benar-benar panas.

- Ambil 1 sendok sayur kremesan, tuang sedikit demi sedikit ke atas minyak panas dengan jarak agak tinggi dari wajan.

- Tunggu hingga adonan menyebar kemudian tuang lagi dan tunggu kembali. Lakukan hingga adonan kremesan dirasa cukup banyak.

- Biarkan sebentar hingga adonan sedikit terbentuk dan kering.

- Angkat dan tiriskan.

Penyelesaian :

- Taburkan kremesan di atas ayam

- Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal favorit

Hello Kitty BDCK

    sini

Frozen Buttercream Transfer

sini

jajan pasar mb mache

Pancake (adonan dasar)
Rissoles, dadar gulung dan pancake durian

Bahan:
500 gr tepung terigu
8 butir telur ukuran medium
1/2 sdt garam
4 sdm mentega, cairkan
1200 ml susu segar
Minyak utk mengoles wajan pancake

Cara:
Ayak tepung, masukkan garam & sebagian susu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dg baloon whisker hingga jadi adonan halus dan kental sekali. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk hingga telurnya habis. Masukkan sisa susu dan aduk lagi hingga benar2 rata. Lalu saring. Tambahkan mentega cair aduk lagi hingga benar2 rata.

Panaskan wajan pancake, olesi dg sedikit minyak. Ambil satu sendok sayur adonan pancake dan dadar tipis2 hingga permukaan pancake kering. Angkat dan letakkan diatas cooling rack yg udah dialasi dg serbet. Lalu tutup pancakenya sementara terus ngerjain pancake yg lain hingga adonannya habis.

Fungsi di letakkan diatas cooling rack yang dialasi serbet adalah: agar uap pancakenya bisa keluar dan pancake tetap panas dan tidak basah

Kalau mau dijadikan kulit utk pancake durian, kulit rissoles, pancake biasa dan dadar gulung,

Bagi adonan diatas jadi 3. Utk kulit rissoles tinggal tambahi sedikit bubuk merica halus.
Utk pancake biasa, tambahi sedikit vanili agar adonannya wangi
Utk kue dadar dan pancake durian: tambahi sedikit vanili dan pasta pandan.

Isi (ragout) utk vegetarian rissoles:
2 buah wortel, kupas dan potong2 dadu, sisihkan
2 buah kentang, kupas dan potong2 dadu, masukkan dlm air (biar ga hitam kentangnya)
100 gr buncis, bersihkan ujung2nya dan iris2 kasar. Sisihkan
3 batang daun bawang, iris2 kasar
4 tangkai daun seledri, iris2 kasar
3 butir bawang merah
2 siung besar bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
1/2 buah biji pala
1/2 bawang bombay, iris kasar
2 butir bawang merah, iris kasar
Garam, gula dan sari sayur2an "vegetable bouillon/penyedap dari sayur2an yg ga pake MSG" secukupnya
1 sdm mentega
Minyak utk menumis secukupnya
Sedikit air

Cara:
Haluskan bawang merah dan bawang putih, sisihkan
Tiriskan kentang.
Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, hingga 1/2 layu, masukkan irisan bawang merah, tambahkan mentega, tumis dan sesekali diaduk hingga agak kecoklatan. Masukkan bumbu halus, bubuhi merica bubuk dan biji pala. Teruskan numisnya hingga agak kering. Masukkan wortel, kentang dan buncis. Aduk rata. Tambahkan garam, gula dan sari sayur2an. Aduk rata dan masukkan sedikit air "jgn banyak2 nanti sayurnya lembek/hancur"
Aduk sesekali hingga agak kering. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan daun sop. Aduk lagi hingga keluar uapnya dan ragoutnya agak kering. Angkat dan biarkan dingin lalu vegetarian ragout siap dipakai utk isi rissoles

Penyelesaiannya:
Sediakan 2 wadah. Satu berisi telur yg sudah dikocok lepas, dikasih sedikit garam dan merica.
Sementara satu wadah lagi isi dg tepung panir. Celup rissoles ke telur dg tangan kanan, lalu ambil dan langsung masukkan ke tepung panir. Goyang2kan wadah tepung panirnya hingga rissolesnya tertutup rata dg tepung panir. Angkat dg tangan kiri (saya pake sarung tangan plastic khusus utk masak, biar hygienic). Teruskan pencelupan n pemaniran ini hingga rissolesnya habis semua. Panaskan minyak yg banyak dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan dg tissue dapur yg di letakkan diatas cooling rack (biar rissolesnya tetap garing dan tidak basah krn uap panas)

Utk dadar gulung:
Takaran utk isinya (Unti) saya kira2 saja.
Bahannya:
1 buah kelapa 1/2 tua, parut
Gula merah
Air
Daun pandan
Sedikit garam
Nangka mateng, potong2 dadu

Cara:
Rebus air (jgn banyak2 airnya) dan gula merah hingga gulanya larut lalu saring. Masukkan kembali air gula merah tadi ke dlm panci, lalu masukkan kelapa parut, garam dan daun pandan. Masak dg api sedang hingga airnya habis. Masukkan nangka dan masak lagi sebentar lalu angkat. Unti siap dipakai utk dadar gulung

Utk pancake durian:
Bahan isi:
Daging durian
Gula caster dan garam secukupnya
Daouble cream/heavy cream atau whip cream
Sedikit gula halus

Cara:
Masukkan daging durian didalam wadah, bubuhi gula caster dan sedikit garam, aduk rata hingga daging duriannya sedikit hancur "jgn lama2 ngaduknya nanti duriannya benyek sekali dan berair"
Kocok cream dg sedikit gula halus hingga agak kental "ngocoknya jgn terlalu lama nanti creamnya Keras sekali dan susah dioles ke permukaan pancake"

Ambil selembar pancake, balikkan bagian atas kebawah, letakkan satu sendok makan durian, ratakan.
Lalu, olesi cream diatasnya hingga rata. Lipat seperti amplop.
Pancake durian siap dinikmati. Aiiih... Ngiler lagi ah... Hihihi....

Asinan Gelora

Asinan Gelora
Resep: Mika

500gr cabe merah (buang biji) ---> untuk hasil rasa ga terlalu pedas ya

500gr gula pasir

500 gr jeruk nipis (sesuaikan dengan keasaman yang diinginkan)

garam secukupnya

buah-buah sesuai selera 

sayuran sesuai selera
2oo ml air

Lebih makyuss kalo tambah kacang kering yang di tabur secara dadakan 

Cara membuat :

• Cabe di blender hingga halus, lalu di rebus bersama gula. Kemudian disaring.
• Masukan perasan air jeruk nipis dan garam ke dalam perasan cabe tadi, sesuaikan dengan selera.
• Masukkan kedalam buah-buahan yang telah disiapkan sesuai selera.

Note dari mba' Mika :

Perasan jeruk nipisnya lebih enak kalo memeras langsung dari jeruk pada saat nyampur dengan air cabe jadi masih seger, maksudne ga diperes trus di simpen dulu di mangkok.

Udah gitu baru deh masukkan buah2an. Kenapa ga di tambah air.. karena bila didiamkan biarkan aja air dari buah2an keluar.Paling kalo terasa keasinan atau kepedasan, baru deh dikasih air. Tapi hasil jadi gak kentel.

donat mb diah raki

300 gr terigu protein tinggi, 250 gr terigu protein sedang, 100gr gula putih, 1/2 sachet ragi, 3 sdm susu bubuk, 5 butir kuning telur , 400 ml susu cair , margarine secikupnya, ...caranya campur semua bahan uleni sampai kalis, adonan akan sangat lengket dan lembek karna penggunaan cairan yg banyak...tp ini yg membuat donat ini empuuuk bgt. Setelah diuleni sampai kalis istirahatkan adonan selama 1 jam kemudian ventuk sesuai selera diamkan bbrp menit sebelum di goreng di api sedang. Slamat mencoba

samosa

SAMOSA

deddy rustandi
BAHAN ISI :
450 gram kentang yang sudah dikupas, potong dadu
100 gram daging kambing atau daging sapi cincang;
1 sendok teh jintan;
2 buah cabe hijau cincang;
¼ sendok teh kunyit bubuk;
75 gram kacang polong beku;
1 ½ sendok teh garam;
2 sendok teh gula pasir.

CARA MEMBUAT SAMOSA ISI :
1. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, masukkan jintan dan aduk sebentar.Masukkan kentang dan cabai hijau.Masak selama 3 menit.
2. Tambahkan daging, kunyit dan garam aduk rata, masukkan gula pasir dan kacang polong.
3. Masak selama 10 menit hingga kentang agak matang, angkat dan dinginkan.

BAHAN KULIT SAMOSA :
250 gram tepung terigu protein sedang Beruang Biru
1 sendok teh garam;
3 sendok makan minyak
½ sdt Baking powder
100 cc air.
CARA MEMBUAT KULIT :
1. Uleni semua bahan menjadi adonan yang lembut
2. Adonan diistirahatkan dalam lemari es selama 1 jam
3. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bulatkan , tipiskan dengan garis tengah 15 cm, belah menjadi 2 bagian. Setengah bagian adonan kulit, diberi bahan isi, bungkus menjadi segitiga lalu lekatkan tepinya dengan sedikit air.
4. Goreng samosa hingga kuning kecoklatan dengan api sedang. Hidangkan dengan acar atau cabai rawit.

samosa

SAMOSA

deddy rustandi
BAHAN ISI :
450 gram kentang yang sudah dikupas, potong dadu
100 gram daging kambing atau daging sapi cincang;
1 sendok teh jintan;
2 buah cabe hijau cincang;
¼ sendok teh kunyit bubuk;
75 gram kacang polong beku;
1 ½ sendok teh garam;
2 sendok teh gula pasir.

CARA MEMBUAT SAMOSA ISI :
1. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, masukkan jintan dan aduk sebentar.Masukkan kentang dan cabai hijau.Masak selama 3 menit.
2. Tambahkan daging, kunyit dan garam aduk rata, masukkan gula pasir dan kacang polong.
3. Masak selama 10 menit hingga kentang agak matang, angkat dan dinginkan.

BAHAN KULIT SAMOSA :
250 gram tepung terigu protein sedang Beruang Biru
1 sendok teh garam;
3 sendok makan minyak
½ sdt Baking powder
100 cc air.
CARA MEMBUAT KULIT :
1. Uleni semua bahan menjadi adonan yang lembut
2. Adonan diistirahatkan dalam lemari es selama 1 jam
3. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bulatkan , tipiskan dengan garis tengah 15 cm, belah menjadi 2 bagian. Setengah bagian adonan kulit, diberi bahan isi, bungkus menjadi segitiga lalu lekatkan tepinya dengan sedikit air.
4. Goreng samosa hingga kuning kecoklatan dengan api sedang. Hidangkan dengan acar atau cabai rawit.

klepon

Klepon (sumber : Lilly T erwin) Bahan 300 gr tepung ketan (sy Ganti yg 50 gr dengan tepung beras) 4 sdm air mendidih 150 ml santan hangat 50 ml air daun suji 1/2 sdm air kapur Garam secukupnya Gula merah sisir halus Kelapa parut dicampur dengan sedikit garam. Kukus Cara : 1. Camput tepung ketan dengan air mendidih, garam, air daun suji, air kapur sirih, sambil dituangi santan hangat sedikit sedikit sampai adonan bisa dipulung dan dapat dibentuk 2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan, isi dengan gula merah. Lalu bulatkan. Lakukan hingga adonan habis 3. Rebus air hingga mendidih, kecilkan api. Rebus adonan hingga mengapung dan matang. Angkat. Tiriskan 4. Gulingkan di atas kelapa parut. Sajikan. good luck

pisang bolen

resep koki- uni que
Bahan:
-250gr terigu protein sedang
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 60gr butter
- kurang lebih 100 ml air es
- 100 gr korsvet (aq pake danish)
- 1/2 sdt garam
-1/2sdt BP

Bahan isian:

Pisang raja yg tuaa bget^_^ dikukus sbentar kemudian dipotong2.. taburi gula pasir n SKM
- ditambah meisis n keju jg boleh..
How to:

1. Smua bahan kcl korsvet dicampur smpai kalis. Diamkan 30mnit..
2. Giling adonan, pipihkan. Olesi 2/3 adonan dg smw korsvet yg ada. Lipat 1/3 adonan yg tdk ada korsvetny k dalam.. kemudian lipat 1/3 adonan yg ad korsvetny ke atasny.
3. Giling adonan yg dilipat td, tipiskan.. bikin lipatan lagi sperti tadi.
Lalu tipiskan dg ketebalan kurleb 0,3 cm.
Potong2 persegi. Dan siap diisi dg bahan isian.
4. Tata di loyang. Aq pake loyang bronis ukuran 10x 30. Tata berdekatan sperti gambar sebelah kanan.
5. Olesi permukaany dg 1 btr kuning telur yg dicampur dg 1 sdm susu cair. Oven kurleb 40 mnit.
6. Sebelum keluar dr oven oles permukaany dg madu kemudian oven sbentar( kurleb 1 mnit)
Hasil jadi sekitar 13-15 buah.
#aq biasany cm buat lipatan single ini 2 atw 3 kali aja... dan setiap akan mnggilas adonan aku taburi sama tepung permukaany..

Bolu Air

RECIPE FROM : KAMELIA – DAPUR AISYAH

BAHAN :

1 telur
250 gr gula
1 sdt SP/TBM/Ovalet
200 ml santan
250 gr tepung terigu
1 sdt Baking powder
1/2 sdt vanili
½ sdt garam
1 tetes pasta mocca

CARA MEMBUAT :

Kocok telur,gula pasir, air, dan Ovalet sampai kental mengembang sekitar 20 minutes.
Masukkan sedikit demi sedikit bahan kering ( terigu, baking powder, vanili), kocok sebentar sampai rata sekitar 5 menit.
Setelah tercampur rata, Ambil 1/3 adonan kemudian di beri 1 tetes pasta mocca, aduk adonan sampai tercampur rata.
Tuang sisa adonan ke dalam loyang yang berlubang tengahnya,.
Kemudian tuang adonan coklat diatasnya dan bentuk marmer dengan menggunakan tusuk sate atau garpu.
Olesi loyang dengan mentega lalu taburi tepung.
Oven sampai matang dengan suhu 170 derajad celcius selama 30 minutes atau diuji tusuk dengan tusuk sate.

chocolate wassants

http://hesti-myworkofart.blogspot.de/2013/06/chocolate-wassants-water-roux-method.html

klappertaart labu kuning

imutzcakes

Klapertaart Labu Kuning

source : Sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram labu kuning, kukus, haluskan
250 ml susu cair 
125 gram gula pasir 
30 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram maizena (saya ganti dengan tepung custard)
1/4 sendok teh garam 
3 butir telur (saya cuma pakai 2 butir)
2 sendok makan rhum (skip)
100 gram kenari, cincang kasar (skip karena ga punya hihi)
200 gram kelapa muda, kerok lebar

Bahan Topping: (saya cuma ditabur keju ceddar parut)
2 putih telur 
1 sendok makan gula pasir (25 gram) 
50 gram fruit mix, potong kotak untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Rebus susu cair, gula pasir, tepung terigu, maizena, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Masukkan labu kuning. Aduk rata. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan rhum. Aduk rata.
3. Tuang ke pinggan tahan panas yang dioles margarin. Oven 50 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai setengah matang.
4. Topping: kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
5. Tuang diatas klapertart. Tabur fruit mix. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

green tea creame brulee

bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 ml susu cair
1 sendok teh green tea bubuk
6 kuning telur
75 gram gula pasir
200 ml krim kental
3 tetes pewarna hijau
bahan taburan:
1 sendok makan gula pasir


Cara membuat:

1. Panaskan 50 ml susu cair. Tambahkan green tea bubuk. Aduk hingga larut. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula. Tambahkan sisa susu cair, krim kental, dan larutan green tea. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas sambil disaring. Letakkan dalam loyang yang sudah diberi sedikit air.
4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 60 menit sampai matang.
5. Tabur dengan gula. Bakar dengan firegun sampai berwarna kecokelatan.

Untuk 4 porsi

kue mangkok ubi ungu

:: Kue Mangkok Ubi Ungu ::

BAHAN BIANG KUE MANGKOK

tepung terigu protein tinggi 120 gr
air 210 ml
ragi instan 24g

BAHAN MEMBUAT KUE MANGKOK

Ubi Ungu 780 gr (dari 1 kg ubi mentah Kukus dan Haluskan)
gula pasir 500 gr
telur 6 butir
780 gr tepung terigu protein tinggi, ayak
santan hangat 600 ml (1 ½ butir kelapa)
1 sdm garam

CARA MEMBUAT KUE MANGKOK UBI UNGU

Campurkan bahan biang jadi satu lalu biarkan selama 30 menit
Uleni ubi ungu sambil diremas remas dengan gula dan garam kemudian masukan telur uleni lagi sampai rata.
Masukan tepung terigu dan santan sedikit demi sedikit secara bergantian.
Setelah itu Masukkan adonan biang kedalam adonan kue mangkok, dan biarkan selama kurang lebih 45 menit sambik ditutup kain berpori.
Masukkan adonan kue mangkok ke cetakan kue mangkok atau bisa juga memakai cetakan kue apem, tanpa kertas didalam cetakannya. Untuk menghindari kue yang lengket panaskan terlebih dahulu cetakan didalam dandang.
Kukus selama 20 menit memakai api yang besar. jika sudah matang angkat masukan kedalam kertas kue mangkok dan siap untuk didangkan

siomay ikan

 

resep warung sushiku ncc

 

Siomay Ikan :
Bahan Α :
500gr ikan tenggiri
100gr tepung sagu
1 butir putih telur
1 sdm minyak wijen
1 sdt merica
1 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
4 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan

Bumbu kacang :
Bahan B :
250 Kacang tanah goreng secukupnya, haluskan.
4 siung Bawang merah
2 bh cabai merah besar
Garam & gula pasir secukup nya.
Kecap manis.
Air putih secukupnya.

Cara membuat siomay :
Campur semua bahan Α, aduk sampai rata, lalu bentuk & isi kedalam kentang, tahu, pare, kol, dll. Lalu kukus dgn api besar selama 25 menit.

Bumbu kacang :
Giling kacang tanah, goreng bawang merah dan cabai merah, lalu haluskan. Campur semua bahan bersama kacang dan air, lalu masak dgn api kecil sampai mendidih.
Sebagai pelengkap, hidangkan dgn jeruk limau, saus sambal & kecap manis.

Siap di sajikan utk keluarga tercinta

— with Kemuning Kurir.

lasagna

by michaela nathania ncc
Beef Bolognese
Bahan:
- 600 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay yang agak besar, cicang halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan penuh italian seasoning (aku pakai mccormick punya)
- 5 buah tomat, rebus, tiriskan, buang kulitnya
- 1 sdm lada hitam
- garam secukupnya
- penyedap rasa, jika suka
- minyak untuk menumis
- setengah gelas air
Cara membuat:
1. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (Note: kalo suka wortel, masukkan 1 buah wortel yang sudah dicincang halus di tahap ini agar manisnya keluar)
2. masukkan daging sapi dan italian seasoning, tumis sebentar, lalu buang kelebihan minyak pada tahap ini
3. masukkan tomat yang sudah direbus dan dibuang kulitnya + saos tomat + penyedap rasa + garam + air. aduk hingga rata, tutup wajan agar air menguap dan daging menyerap rasa (api kecil)

Saos Bechamel
Bahan:
- 250 cooking cream
- 180 gram keju cheddar, parut
- setengah gelas air
- 1 sdm terigu
- setengah biji pala, parut
Cara membuat:
1. campur semua bahan kecuali air, aduk2 hingga keju mulai larut
2. tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk
Note:
- cooking cream + air bisa diganti dengan susu UHT (jumlahnya aku biasanya kira2 dan asal cemplung)
- gunakan api kecil dan aduk terus agar keju tidak membentuk kerak di dasar panci

Lasagna Cup :
Bahan:
- setengah porsi lasagna sheet (resep udah aku posting sebelumnya. bisa juga pakai lasagna yg beli di supermarket)
- beef bolognese
- saos bechamel
Cara membuat:
1. taruh satu potong lasagna sheet (bentuk sesuai ukuran cup pakai gunting bersih / cookie cutter) di alumunium cup, beri beef bolognese, beri saos bechamel.
2. ulang langkah 1 (aku jadi ada dua lapis lasagna sheet, tapi kalau mau tiga oke2 aja jadi tiap lapisnya ditipisin
3. taburi lapisan paling atas dengan keju mozarella dan italian seasoning
4. panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. suhu 180 derajat celcius, 25 menit api bawah, 5 menit api atas.

Selamat mencoba 

 Tips:
- buat beef bolognese semalam sebelumnya, taruh di kulkas. Kalau nginep begini, rasanya jauuuh lebih enak karena rasanya lebih keluar.
- beef bolognesenya jangan seasin yang kalau kita bikin spaghetti, karena saos bechamelnya ngeju banget.
- kalau lasagna sheetnya udah direbus matang (di resep sebelumnya aku rebus 3 menit aja, jadi masih precooked, nanti matangnya di oven), panggangnya cukup 5 menit api bawah, 5 menit api at

puding telur ceplok

By. Retno Setiyaning

Bahan I:
200 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
300 ml santan
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 bks agar-agar bubuk warna oranye (pakai yg plain juga bisa tapi bener2 alami warna labu kuning)

Bahan II:
500 ml santan
125 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sdt garam

Peralatan yg diperlukan:
- cetakan kue talam
- mika cup (bentuknya seperti cetakan pie susu tapi berbahan mika)

Cara Membuat:
1. Campur dan aduk bahan I kecuali labu halus. rebus hingga mendidih, matikan api. Masukkan labu kuning halus. Tuang ke dalam cetakan2 kue talam,isikan setengah cetakan saja. Sisihkan dan biarkan setengan beku.
2. Campur dan aduk bahan II. Rebus hingga mendidih, matikan api. sisihkan.
3. Lepaskan puding yg dicetak dalam cetakan kue talam. Taruh ke dalam cup mika (ltakkan secara terbalik, bagian pantat di atas). Tuang adonan puding santan (bahanII) ke dalam cup mika hingga memenuhi permukaan mika. Dinginkan hingga beku.
4. Setelah beku puding siap dihidangakan tanpa melepasnya dari cup mika.

Tips.
*** Jika untuk jualan atau untuk isi snack box, puding tadi dipacking dengan mika satuan (yang tangkepan),
Jika tidak ada labu kuning bisa diganti dengan ubi jalar yang kuning.

bolkus mingkem

 randa asrie achie - ncc

bahan:
120gr gula pasir
2 btr telur utuh (dingin dr kulkas)
1 btr kuning telur
140gr terigi segitga diayak brsama 1/2 sdt baking powder.
75 cc susu ultra plain (dingin)
1 sdt quik / emulsifier
1 sdt vanila pasta
Cara Membuat ::
1. Mixer gula & telur dg kecepatan sedang hingga putih kental.
2. Masukkan ayakan terigu bergantian dgn susu cair dingin.
Mixer lg smpai tercampur rata.
3. Msukkan emulsifier & pasta vanila mixer smpai kental tp tdk berat & kaku. (adonan msih bsa jatuh)
4. Tuang k cetakan bolu kukus yg sdh dialasi cup kertas, beri motif sesuai selera. kukus krg lbih 10-12 menit dg api kecil.