chocolate wassants

http://hesti-myworkofart.blogspot.de/2013/06/chocolate-wassants-water-roux-method.html

klappertaart labu kuning

imutzcakes

Klapertaart Labu Kuning

source : Sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram labu kuning, kukus, haluskan
250 ml susu cair 
125 gram gula pasir 
30 gram tepung terigu protein sedang 
15 gram maizena (saya ganti dengan tepung custard)
1/4 sendok teh garam 
3 butir telur (saya cuma pakai 2 butir)
2 sendok makan rhum (skip)
100 gram kenari, cincang kasar (skip karena ga punya hihi)
200 gram kelapa muda, kerok lebar

Bahan Topping: (saya cuma ditabur keju ceddar parut)
2 putih telur 
1 sendok makan gula pasir (25 gram) 
50 gram fruit mix, potong kotak untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Rebus susu cair, gula pasir, tepung terigu, maizena, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Masukkan labu kuning. Aduk rata. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan rhum. Aduk rata.
3. Tuang ke pinggan tahan panas yang dioles margarin. Oven 50 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai setengah matang.
4. Topping: kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
5. Tuang diatas klapertart. Tabur fruit mix. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

green tea creame brulee

bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 ml susu cair
1 sendok teh green tea bubuk
6 kuning telur
75 gram gula pasir
200 ml krim kental
3 tetes pewarna hijau
bahan taburan:
1 sendok makan gula pasir


Cara membuat:

1. Panaskan 50 ml susu cair. Tambahkan green tea bubuk. Aduk hingga larut. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula. Tambahkan sisa susu cair, krim kental, dan larutan green tea. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas sambil disaring. Letakkan dalam loyang yang sudah diberi sedikit air.
4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 60 menit sampai matang.
5. Tabur dengan gula. Bakar dengan firegun sampai berwarna kecokelatan.

Untuk 4 porsi

kue mangkok ubi ungu

:: Kue Mangkok Ubi Ungu ::

BAHAN BIANG KUE MANGKOK

tepung terigu protein tinggi 120 gr
air 210 ml
ragi instan 24g

BAHAN MEMBUAT KUE MANGKOK

Ubi Ungu 780 gr (dari 1 kg ubi mentah Kukus dan Haluskan)
gula pasir 500 gr
telur 6 butir
780 gr tepung terigu protein tinggi, ayak
santan hangat 600 ml (1 ½ butir kelapa)
1 sdm garam

CARA MEMBUAT KUE MANGKOK UBI UNGU

Campurkan bahan biang jadi satu lalu biarkan selama 30 menit
Uleni ubi ungu sambil diremas remas dengan gula dan garam kemudian masukan telur uleni lagi sampai rata.
Masukan tepung terigu dan santan sedikit demi sedikit secara bergantian.
Setelah itu Masukkan adonan biang kedalam adonan kue mangkok, dan biarkan selama kurang lebih 45 menit sambik ditutup kain berpori.
Masukkan adonan kue mangkok ke cetakan kue mangkok atau bisa juga memakai cetakan kue apem, tanpa kertas didalam cetakannya. Untuk menghindari kue yang lengket panaskan terlebih dahulu cetakan didalam dandang.
Kukus selama 20 menit memakai api yang besar. jika sudah matang angkat masukan kedalam kertas kue mangkok dan siap untuk didangkan

siomay ikan

 

resep warung sushiku ncc

 

Siomay Ikan :
Bahan Α :
500gr ikan tenggiri
100gr tepung sagu
1 butir putih telur
1 sdm minyak wijen
1 sdt merica
1 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
4 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan

Bumbu kacang :
Bahan B :
250 Kacang tanah goreng secukupnya, haluskan.
4 siung Bawang merah
2 bh cabai merah besar
Garam & gula pasir secukup nya.
Kecap manis.
Air putih secukupnya.

Cara membuat siomay :
Campur semua bahan Α, aduk sampai rata, lalu bentuk & isi kedalam kentang, tahu, pare, kol, dll. Lalu kukus dgn api besar selama 25 menit.

Bumbu kacang :
Giling kacang tanah, goreng bawang merah dan cabai merah, lalu haluskan. Campur semua bahan bersama kacang dan air, lalu masak dgn api kecil sampai mendidih.
Sebagai pelengkap, hidangkan dgn jeruk limau, saus sambal & kecap manis.

Siap di sajikan utk keluarga tercinta

— with Kemuning Kurir.

lasagna

by michaela nathania ncc
Beef Bolognese
Bahan:
- 600 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay yang agak besar, cicang halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan penuh italian seasoning (aku pakai mccormick punya)
- 5 buah tomat, rebus, tiriskan, buang kulitnya
- 1 sdm lada hitam
- garam secukupnya
- penyedap rasa, jika suka
- minyak untuk menumis
- setengah gelas air
Cara membuat:
1. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (Note: kalo suka wortel, masukkan 1 buah wortel yang sudah dicincang halus di tahap ini agar manisnya keluar)
2. masukkan daging sapi dan italian seasoning, tumis sebentar, lalu buang kelebihan minyak pada tahap ini
3. masukkan tomat yang sudah direbus dan dibuang kulitnya + saos tomat + penyedap rasa + garam + air. aduk hingga rata, tutup wajan agar air menguap dan daging menyerap rasa (api kecil)

Saos Bechamel
Bahan:
- 250 cooking cream
- 180 gram keju cheddar, parut
- setengah gelas air
- 1 sdm terigu
- setengah biji pala, parut
Cara membuat:
1. campur semua bahan kecuali air, aduk2 hingga keju mulai larut
2. tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk
Note:
- cooking cream + air bisa diganti dengan susu UHT (jumlahnya aku biasanya kira2 dan asal cemplung)
- gunakan api kecil dan aduk terus agar keju tidak membentuk kerak di dasar panci

Lasagna Cup :
Bahan:
- setengah porsi lasagna sheet (resep udah aku posting sebelumnya. bisa juga pakai lasagna yg beli di supermarket)
- beef bolognese
- saos bechamel
Cara membuat:
1. taruh satu potong lasagna sheet (bentuk sesuai ukuran cup pakai gunting bersih / cookie cutter) di alumunium cup, beri beef bolognese, beri saos bechamel.
2. ulang langkah 1 (aku jadi ada dua lapis lasagna sheet, tapi kalau mau tiga oke2 aja jadi tiap lapisnya ditipisin
3. taburi lapisan paling atas dengan keju mozarella dan italian seasoning
4. panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. suhu 180 derajat celcius, 25 menit api bawah, 5 menit api atas.

Selamat mencoba 

 Tips:
- buat beef bolognese semalam sebelumnya, taruh di kulkas. Kalau nginep begini, rasanya jauuuh lebih enak karena rasanya lebih keluar.
- beef bolognesenya jangan seasin yang kalau kita bikin spaghetti, karena saos bechamelnya ngeju banget.
- kalau lasagna sheetnya udah direbus matang (di resep sebelumnya aku rebus 3 menit aja, jadi masih precooked, nanti matangnya di oven), panggangnya cukup 5 menit api bawah, 5 menit api at

puding telur ceplok

By. Retno Setiyaning

Bahan I:
200 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
300 ml santan
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 bks agar-agar bubuk warna oranye (pakai yg plain juga bisa tapi bener2 alami warna labu kuning)

Bahan II:
500 ml santan
125 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sdt garam

Peralatan yg diperlukan:
- cetakan kue talam
- mika cup (bentuknya seperti cetakan pie susu tapi berbahan mika)

Cara Membuat:
1. Campur dan aduk bahan I kecuali labu halus. rebus hingga mendidih, matikan api. Masukkan labu kuning halus. Tuang ke dalam cetakan2 kue talam,isikan setengah cetakan saja. Sisihkan dan biarkan setengan beku.
2. Campur dan aduk bahan II. Rebus hingga mendidih, matikan api. sisihkan.
3. Lepaskan puding yg dicetak dalam cetakan kue talam. Taruh ke dalam cup mika (ltakkan secara terbalik, bagian pantat di atas). Tuang adonan puding santan (bahanII) ke dalam cup mika hingga memenuhi permukaan mika. Dinginkan hingga beku.
4. Setelah beku puding siap dihidangakan tanpa melepasnya dari cup mika.

Tips.
*** Jika untuk jualan atau untuk isi snack box, puding tadi dipacking dengan mika satuan (yang tangkepan),
Jika tidak ada labu kuning bisa diganti dengan ubi jalar yang kuning.